Картофель для похудения?! Вы, шутите?

Приветствую всех гостей и постоянных читателей блога Про Стройность!

Сегодня развенчиваем диетологические мифы, связанные  с картофелем — самым распространенным овощем на наших столах. Разберемся с вопросом — можно ли есть картофель при похудении и ведет ли он к ожирению.

pot1Итак, судьба картошки в России с самого начала не задалась. Царь Петр, прорубивший «окно в Европу», тогда же ввел в рацион подданных это «лакомство» — подавали его с сахаром и исключительно на балах. Бояре, памятуя о крутом царском нраве, крестились, но ели «это чертово яблоко» — не перечили.

Крестьяне поначалу не имели ни малейшего  понятия, что в картошке съедобно — «вершки аль корешки». Поэтому долгое время маялись животами и устраивали картофельные бунты. Тем не менее,  картошка прижилась. По достоинству оценили ее неприхотливость и сытость, а со временем еще и дешевизну. С приправами тоже разобрались, и вместо сахара стали посыпать солью и поливать маслом. Верно служила картошка столу много лет, пока не была объявлена авторитетными диетологами и худеющими фанатиками первейшим врагом для стройной фигуры.

Картофель для похудения? Можно или нет?

картофель при похудении

Портрет «обвиняемой»

  • 75% воды.
  • 2% белков.
  • 0,1% жиров.
  • 18,7% углеводов, из которых на долю крахмала приходится 18%, остальное — клетчатка.

В «диетологической истории картофеля» были и защитники и противники.

Противники картошки

Мишель Монтиньяк

pot2Автор диеты на основе гликемического индекса продуктов утверждает, что показатели ГИ продуктов — 70 и выше — это основная причина стремительного набора веса. У вареной картошки гликемический индекс исчисляется 70 единицами, у пюре эти показатели равны 90, а у печеного и вовсе зашкаливают — 95. Вердикт неумолим — в диетическом меню картошке не место!

Роберт Аткинс

pjot3Автор достаточно популярной низкоуглеводной диеты также категоричен в своем мнении. Человек, озабоченный проблемой лишнего веса, должен понимать — любому «углеводному» продукту, а тем более картофелю,  доступ в диет-рацион заказан.

 

Вильям Бантинг

pot9Известный канадский профессор, исследователь инсулина, всю жизнь посвятивший поискам панацеи от диабета, назвал картошку и макароны «потенциальными виновниками» мировой эпидемии ожирения.

 

Приверженцы раздельного питания

Те, кто придерживается такой программы питания, оставляют за картофелем право на «жизнь», но при условии его полной изоляции от растительных и животных белков.

Заступники популярного корнеплода

Гастроэнтерологи

Но не все так безапелляционны в своих высказываниях по отношению к картошке. В составе защиты корнеплода выступают гастроэнтерологи всего мира. По их мнению, высокое содержание крахмала делает картофель весьма ценным продуктом при желудочных проблемах (язва, гастрит) и подверженности им, так как на стенки желудка он, действует «успокаивающе».

Кардиологи и специалисты по почечным заболеваниям

Специалисты этих направлений в медицине тоже обеими руками «за» картошку. Ведь в ней много калия, в котором так нуждаются их пациенты. Калий участвует в обменных процессах и приводит в норму водно-солевой баланс. Кроме того, отмечено замечательное противоотечное свойство корнеплода.

Первооткрыватели золотых приисков Аляски и Севера

Не самый современный оправдательный вердикт картошке, но в сторону отбросить его нельзя. Именно «залежи» аскорбинки в клубнях спасали золотоискателей от цинги.

Приверженцы картофельной диеты

Представьте себе – есть и такая диета. Ее последователи на вопрос: «Можно ли есть картофель при похудении?», отвечают: «ДА!»

Существуют даже картофельные разгрузочные дни. Их эффективность — это тема другой дискуссии, но — они есть.

«Компромат» на картофель

Нельзя не согласиться с мнением, что чаще всего картофель действительно становится опасным для фигуры, когда сочетается с высококалорийными  соусами и подливками, а также его сомнительные перевоплощения в другие блюда.

Рассыпчатые клубни превращаются во «врага №1» для всех, кто следит за фигурой,  при следующих перевоплощениях.

  • Чипсы — густо посоленный и перченый, насквозь пропитанный маслом прессованный крахмал, бесполезный по своей сути и напичканный вкусовыми добавками и ароматизаторами. Такой картофельный продукт вызывает жажду, а избыток соли задерживает жидкость, провоцирует скрытые отеки, что  тут же отражается на весах. Калорийность 100 г таких чипсов как у плитки шоколада — 500-550 килокалорий.
  • Картофель фри — вредное «жареное» сочетание жира и крахмала неблагоприятно сказывается на состоянии желудка и размерах талии.  Калорийность – 400 -500 килокалорий на 100 г.

Подводя итог

«Так, может, ну ее, эту картошку — не связываться с ней совсем?» Все-таки в обвинении такие громкие имена — и Монтиньяк, и Аткинс. И, вообще, жили же как-то без нее в допетровской России?

«Быть или не быть» картошке на вашем столе – это только ваш выбор.

Мое мнение такое: любите – ешьте.

Запреты сами по себе гораздо губительнее для стройности, чем даже не совсем здоровая и полезная еда.  Не стоит так же забывать, что нет продуктов, которые однозначно ведут к ожирению, равно как нет и тех, благодаря которым худеют.

Все дело в норме, балансе и стиле питания.

Аргументировать отказ от картофеля желанием похудеть или не набирать вес —  просто неграмотно. Картофель в этом деле не помеха, а пособник. Ведь корнеплод отличается одной приятной для стройнеющих особенностью — сохраняет долгое ощущение сытости при очень невысокой калорийности.

Безопасное для фигуры сочетание отварной картошки и жира можно обеспечить, самостоятельно приправляя ее небольшим количеством растительного масла или нежирной сметаной. Ну а лучшие способы приготовления картофеля как гарнира  — отваривание, тушение и запекание.

Если вы снижаете вес, то ваша «картофельная норма» — 2-3 небольших клубня (именно столько умещается в четверти «модели тарелки») один раз день.

Друзья, надеюсь статья вам понравилась, и вопросов по картофелю больше нет. Буду благодарен за ваши комментарии и репосты (конпочка «поделиться» ниже).

Обсуждение: 3 комментария
  1. Ирина says:

    Спасибо за последовательность и настойчивость: решения принимаются легче

    Ответить
  2. Анна says:

    Доброе утро,Виталий!

    Давно хотела почитать об этом! Спасибо большое за такой обзор о нашем любимом продукте!

    Не думаю, что она может принести вред фигуре. Мы же не едим ее каждый день.

    Ответить
    1. Виталий Омельченко says:

      Анна, совершенно с Вами согласен. Все дело в количестве.

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *