Тажин рецепт из Марокко

Здравствуйте, друзья!

Сегодня на блоге ПРО Стройность очередной рецепт, правда, не совсем обычный. Будем приобщаться к яркой марокканской кухне и попробуем приготовить тажин (или танджин), рецепт которого не потребует необычных продуктов, но порадует своим интригующим вкусом.

Думаю, что постоянные читатели заметили, что в последнее время я публикую достаточно много рецептов. Это не случайно.

Многие уверены, что снижение веса это в первую очередь серьезные ограничения в питании, и следуют этому убеждению самозабвенно, буквально перебиваясь с капусты на воду.

Моя задача показать вам, что снижение веса это не повод отказываться от жизни, постоянно повторяя себе «мне это нельзя» или «это слишком калорийно». Я уверен, что будничность, монотонность и обыденность в питании это то, что способно погубить любую, даже самую сильную, мотивацию к снижению веса. Когда каждый день борщ, гречка и вареная куриная грудка – срывы неизбежны, это только вопрос времени.

Я против любых запретов и верю в то, что питание во время снижения веса должно быть вкусным и разнообразным. И это не просто моя вера, это мой личный опыт снижения веса, а сбросил я почти 25 килограммов.

Именно поэтому я делюсь с вами рецептами, стараясь показать, как из самых обычных продуктов можно приготовить что-то вкусное, сытное, красивое. А если, при этом удается сделать блюдо еще и маложирным, полезным, то вообще отлично. Кстати, все рецепты для своего питания, соответственно и для блога, я отбираю именно по такому принципу: минимум калорий – максимум вкуса.

А теперь, перейдем к нашему необычному рецепту.

Тажин это специальная керамическая посуда, которая благодаря своей необычно конусообразной форме позволяет добиться особого режима приготовления мяса, рыбы, овощей. Собственно и блюда, которые готовятся в тажине или танджине тоже называются тажинами.

Если в вашем кухонном хозяйстве еще нет такой чудной посуды – рекомендую. Тем более, что можно найти очень бюджетные варианты. Например, свой тажин я купил около месяца назад (сентябрь 2014г.) в сети супермаркетов «Окей», стоил он всего около 400 рублей. Как альтернативу для нашего рецепта можно использовать любой казан или кастрюлю с толстым дном и стенками.

Блюда в тажине: куриные бедрышки с грушами

Для приготовления понадобится:

• куриные бедрышки – 1 кг;
• свежая кинза – 1 пучок;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• измельченный имбирь – 1 ч.л.;
• груши – 3 шт.;
• мед – 2 ст.л.;
• семена кунжута – 1 ст.л.;
• корица – 1 палочка или 1 ч.л. порошка;
• лук репчатый – 3 шт;
• шафрановая вода (как приготовить написано в рецепте) – 250 мл;
• смесь сухих трав, соль, черный молотый перец — по вкусу.

1. Удалите с бедрышек кожу, разрежьте каждое на 2 части.

2. Слегка обжарьте нарезанный небольшими кубиками лук с 1 ложкой растительного масла. У меня на кухне установлена индукционная варочная поверхность, она работает только со специальной металлической посудой. Поэтому, этот этап я делаю не в керамическом тажине, а в сотейнике с антипригарным покрытием.

3. Пока лук обжаривается, приготовьте шафрановую воду. Для этого щепотку шафрана разотрите в ступке с небольшим количеством соли и залейте крутым кипятком. Размешайте и дайте немного настояться. Не переборщите с шафраном, иначе, вкус у воды получится неприятным.

4. Выложите к луку подготовленные куриные бедрышки, обжарьте несколько минут. Теперь добавьте к блюду пучок кинзы, сухие травы, шафрановую воду, измельченный имбирь, посолите и поперчите по вкусу. Накройте посуду крышкой и тушите на небольшом огне около 15 минут.

5. Пока куриное мясо тушится, карамелизуйте груши. Для этого каждую грушу разрежьте на 4 части, удалите семена. Сковороду (лучше с антипригарным покрытием) смажьте растительным маслом, добавьте мед и выложите груши. Следите за процессом внимательно, мед может пригорать, поэтому, регулируйте огонь и часто переворачивайте груши. Они должны приобрести приятный карамельный оттенок.

6. Теперь пришла очередь тажина. Аккуратно выложите в него тушеные куриные бедрышки со специями, перелейте всю жидкость, которая есть, посыпьте семенами кунжута и накройте крышкой.

7. Поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 45-50 минут. Спустя это время, достаньте тажин из духовки, выложите карамелизированные груши и поставьте назад еще на 10 минут при той же температуре.

8. Все готово! Куриное мясо в тажине получается необыкновенно нежным.

Друзья, если рецепт вам понравился, поделитесь ссылкой на него в комментариях. Буду рад узнать ваше мнение об этом рецепте.

Заходите чаще, на моем блоге всегда есть что-то новое, интересное и полезное.